虾仁炒西芹的做法

虾仁炒西芹是中国传统的菜肴之一，它是以鲜嫩的虾仁和清脆的西芹为主要食材，经过简单的烹饪和调味处理，制作出一道鲜美可口的佳肴。下面是虾仁炒西芹的详细做法。

材料：

- 鲜虾仁 250 克

- 西芹 300 克

- 葱 2 根

- 姜 3 片

- 蒜 4-6 瓣

- 盐 少许

- 生抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 白胡椒粉 适量

- 玉米淀粉 1 汤匙

- 食用油 适量

步骤：

1. 虾仁处理：先去虾线，将虾仁剥壳去除泥肠后剁成蓉状。然后加入盐、料酒、生抽和适量的白胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻备用。

2. 西芹处理：将西芹切成小段，用清水洗净并沥干备用。

3. 葱姜蒜处理：将葱姜蒜分别切成末备用。

4. 热锅凉油：将锅加热，加入适量的食用油，待油温升至五六成热时，加入葱姜蒜末炒香。

5. 炒虾仁：将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

6. 炒西芹：将锅中余油热锅凉油，加入西芹段翻炒片刻。

7. 加入调味料：将虾仁重新倒入锅中，加入盐、适量的白胡椒粉、生抽和料酒翻炒均匀。

8. 增加口感：在锅中加入少许清水焯烫片刻，然后加入玉米淀粉勾芡，炒匀至汤汁均匀浓稠即可关火。

虾仁炒西芹的做法简单易行，准备时间不长。最重要的是要注意炒制过程中的火候和调味，保持虾仁的鲜嫩口感和西芹的脆爽口感，这样制作出的虾仁炒西芹才能口感鲜美。这道菜肴既可以作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以作为一道下酒菜或者素菜佐餐。无论是家庭聚餐还是正式场合，虾仁炒西芹都是一道受欢迎的菜肴，同时它富含蛋白质和多种维生素，对身体健康也有益处。希望你能够尝试制作虾仁炒西芹，享受它带来的美味！