土豆大盘鸡的做法

土豆大盘鸡是一道地道的川菜，是川菜中的经典菜品之一。它的特点是色泽红亮、麻辣鲜香，口感丰富。下面是土豆大盘鸡的详细做法。

土豆大盘鸡的主要材料有：鸡腿肉500克，土豆300克，青红椒各适量，蒜瓣适量，生姜适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，食用油适量。

做法如下：

1. 鸡腿肉剁块，放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉，拌匀腌制15分钟。

2. 土豆去皮切块，青红椒洗净切块，蒜瓣切末，姜切片。

3. 干辣椒和花椒用锅中炒香，然后捞出备用。

4. 热锅冷油，将鸡腿肉块炒至两面金黄，捞出备用。

5. 留底油，将郫县豆瓣酱炒香，加入蒜末、姜片炒至出香味。

6. 倒入炒香的干辣椒和花椒，继续煸炒。

7. 倒入鸡腿肉块煸炒均匀，稍微加入少许料酒焯水，将鸡肉块与豆瓣酱充分混合。

8. 加入适量的开水，煮开后转小火慢炖10分钟。

9. 加入土豆块，继续慢炖20分钟，直至土豆变软。

10. 加入青红椒块炒匀，翻炒几分钟。

11. 最后根据个人口味加入适量的盐，调味即可。

这样一道麻辣可口的土豆大盘鸡就做好了。可以搭配米饭或者面条一同享用，口感香辣麻辣，下饭绝佳。特别适合喜欢辣味的朋友们。