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正宗炝锅面的做法

2023-08-29 05:44:16 生活时尚 1938浏览

炝锅面是一道地道的北京传统面食,口感柔滑,汤汁鲜美,是老北京人非常喜欢的一道美食。下面是正宗炝锅面的做法:

正宗炝锅面的做法

材料:

1. 面粉 300克

2. 淀粉 30克

3. 牛骨汤或者鸡汤 1000毫升

4. 葱 2根

5. 姜块 2片

6. 大葱 1根

7. 大蒜 4瓣

8. 海鲜(虾、蟹、鱼翅等)适量

9. 菠菜 适量

10. 豆芽 适量

11. 酱油、盐和胡椒粉适量

步骤:

1. 面粉和淀粉混合,加入适量的水搅拌成团,放置30分钟静置。

2. 把面团擀成薄片,然后切成细条。将切好的面条煮至八九成熟后,捞出备用。

3. 锅中放入适量的油,加入葱、姜块、大蒜炒香。

4. 加入牛骨汤或者鸡汤,煮沸后,撇去浮沫。

5. 加入适量的盐和胡椒粉调味。

6. 把豆芽、菠菜放入开水中焯烫一下,捞出备用。

7. 把虾、蟹、鱼翅等海鲜煮熟。

8. 锅中再加入适量的油,烧热后加入大葱葱白炒熟。

9. 把煮熟的面条捞入锅中翻炒均匀。

10. 在炒好的面条上加入煮熟的海鲜、菠菜和豆芽。

11. 最后倒入之前煮好的牛骨汤或者鸡汤。

12. 调入适量的酱油,搅拌均匀。

13. 炝锅面煮开后,即可装盘。

炝锅面做法简单,但口感极佳,汤汁鲜美,适合冬天食用。欢迎大家尝试一下这道正宗的北京传统面食!

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