炝锅面是一道地道的北京传统面食,口感柔滑,汤汁鲜美,是老北京人非常喜欢的一道美食。下面是正宗炝锅面的做法:
材料:
1. 面粉 300克
2. 淀粉 30克
3. 牛骨汤或者鸡汤 1000毫升
4. 葱 2根
5. 姜块 2片
6. 大葱 1根
7. 大蒜 4瓣
8. 海鲜(虾、蟹、鱼翅等)适量
9. 菠菜 适量
10. 豆芽 适量
11. 酱油、盐和胡椒粉适量
步骤:
1. 面粉和淀粉混合,加入适量的水搅拌成团,放置30分钟静置。
2. 把面团擀成薄片,然后切成细条。将切好的面条煮至八九成熟后,捞出备用。
3. 锅中放入适量的油,加入葱、姜块、大蒜炒香。
4. 加入牛骨汤或者鸡汤,煮沸后,撇去浮沫。
5. 加入适量的盐和胡椒粉调味。
6. 把豆芽、菠菜放入开水中焯烫一下,捞出备用。
7. 把虾、蟹、鱼翅等海鲜煮熟。
8. 锅中再加入适量的油,烧热后加入大葱葱白炒熟。
9. 把煮熟的面条捞入锅中翻炒均匀。
10. 在炒好的面条上加入煮熟的海鲜、菠菜和豆芽。
11. 最后倒入之前煮好的牛骨汤或者鸡汤。
12. 调入适量的酱油,搅拌均匀。
13. 炝锅面煮开后,即可装盘。
炝锅面做法简单,但口感极佳,汤汁鲜美,适合冬天食用。欢迎大家尝试一下这道正宗的北京传统面食!
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