正宗炝锅面的做法

炝锅面是一道地道的北京传统面食，口感柔滑，汤汁鲜美，是老北京人非常喜欢的一道美食。下面是正宗炝锅面的做法：

材料：

1. 面粉 300克

2. 淀粉 30克

3. 牛骨汤或者鸡汤 1000毫升

4. 葱 2根

5. 姜块 2片

6. 大葱 1根

7. 大蒜 4瓣

8. 海鲜（虾、蟹、鱼翅等）适量

9. 菠菜 适量

10. 豆芽 适量

11. 酱油、盐和胡椒粉适量

步骤：

1. 面粉和淀粉混合，加入适量的水搅拌成团，放置30分钟静置。

2. 把面团擀成薄片，然后切成细条。将切好的面条煮至八九成熟后，捞出备用。

3. 锅中放入适量的油，加入葱、姜块、大蒜炒香。

4. 加入牛骨汤或者鸡汤，煮沸后，撇去浮沫。

5. 加入适量的盐和胡椒粉调味。

6. 把豆芽、菠菜放入开水中焯烫一下，捞出备用。

7. 把虾、蟹、鱼翅等海鲜煮熟。

8. 锅中再加入适量的油，烧热后加入大葱葱白炒熟。

9. 把煮熟的面条捞入锅中翻炒均匀。

10. 在炒好的面条上加入煮熟的海鲜、菠菜和豆芽。

11. 最后倒入之前煮好的牛骨汤或者鸡汤。

12. 调入适量的酱油，搅拌均匀。

13. 炝锅面煮开后，即可装盘。

炝锅面做法简单，但口感极佳，汤汁鲜美，适合冬天食用。欢迎大家尝试一下这道正宗的北京传统面食！