铁锅炖家常做法

铁锅炖家常菜是传统的烹饪方式，它能够保持食材的原汁原味，烹饪出的菜肴口感鲜嫩，色香味俱佳。下面我将介绍一种常见的铁锅炖家常菜的做法——红烧肉。

红烧肉是一道香甜美味的菜肴，口感鲜嫩多汁。制作红烧肉的关键在于选择好的猪肉和炖制的时间。首先，我们需要准备以下食材：五花肉500克，光骨高汤适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，料酒适量，姜片适量，葱结适量，清水适量。

接下来，我们来看一下具体的烹饪步骤：

1. 首先，将五花肉切成2-3厘米见方的块状，然后将猪肉块放入冷水中煮沸，焯水去血水，捞出备用。

2. 然后，取一个铁锅，加入适量的油，烧热后放入冰糖，小火慢熔，待冰糖融化变为红色的糖稀时，加入姜片和葱结，煸炒出香味。

3. 接着，将焯水后的五花肉块放入铁锅中，翻煎至两面金黄。

4. 在翻煎的过程中，加入适量的料酒，煮去腥味。

5. 然后，加入适量的老抽和生抽，炒匀均匀上色，让肉块均匀沾上酱油。

6. 接下来，把光骨高汤倒入铁锅中，高汤的量要刚好淹过猪肉，再加入适量的清水，使猪肉浸没在汤中。

7. 将铁锅加盖，转小火慢炖，炖煮1-2小时，直到猪肉变得酥烂，入味。

8. 最后，将煮好的红烧肉盛出，撒上葱花，即可食用。

以上就是利用铁锅炖红烧肉的具体步骤，希望对你有所帮助。通过慢炖的方式制作家常菜，能够充分激发食材的鲜香，使菜肴更加美味可口。另外，铁锅具有良好的保温性能，能够使菜肴的口感更为鲜嫩多汁。同时，使用铁锅炖菜还能够保证菜肴的营养价值得到最大限度的保留。铁锅炖家常菜的做法不仅简单易学，还能够调出那一份独特的风味，让人回味无穷。希望你能够通过铁锅炖菜，制作出美味的家常菜肴。