五香猪肝的做法

五香猪肝是一道传统的川菜，味道鲜美，营养丰富。下面是五香猪肝的制作方法。

材料：

1. 猪肝500克

2. 姜片3片

3. 大葱1根

4. 干辣椒6-8个

5. 蒜瓣5瓣

6. 青蒜适量

7. 生抽2勺

8. 料酒1勺

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 细黑胡椒粉适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肝洗净，然后将猪肝切成薄片，姜切成丝，大葱切成段，蒜瓣切碎备用。

2. 处理猪肝：将切好的猪肝片放入一个容器中，加入一勺料酒和适量盐搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 炒制猪肝：锅中烧热适量的食用油，待油热后，先下入葱段，姜丝和干辣椒翻炒出香味。

4. 下入猪肝片：将腌制好的猪肝片放入锅中，炒至变色，翻炒均匀。

5. 调味：加入两勺生抽，适量的盐和糖，继续翻炒均匀。可以根据个人喜好加入适量的细黑胡椒粉，增加口味。

6. 加入蒜瓣：待猪肝变得熟透时，加入蒜瓣翻炒均匀，蒜瓣变软即可。

7. 出锅：炒制好的五香猪肝装盘，最后撒上适量的青蒜即可。

温馨提示：

1. 在制作过程中，烹饪时间不要过长，以免猪肝变老口感不好。

2. 可以根据个人口味的喜好适量增减调料，调整味道的咸淡程度。

3. 猪肝容易变得过熟，所以在炒制过程中要注意掌握好火候。