干锅腐竹的做法

干锅腐竹是一道美味可口的川菜，它的特点是脆嫩的腐竹搭配香辣的调料，入口麻辣鲜香，令人胃口大开。下面是一份简单的干锅腐竹做法，让我们一起来学习一下。

材料：

1. 腐竹：适量

2. 肉类：可以选择猪肉、鸡肉、牛肉或海鲜等，根据个人口味选择。

3. 辣椒：红辣椒、青辣椒适量，辣椒的种类和数量可根据个人口味进行调整。

4. 蒜瓣：适量

5. 姜块：适量

6. 葱段：适量

7. 豆瓣酱：适量

8. 料酒：适量

9. 酱油：适量

10. 盐：适量

11. 糖：适量

12. 鸡精：适量

13. 蚝油：适量

14. 胡椒粉：适量

15. 植物油：适量

步骤：

1. 准备材料：将腐竹撕成适当大小的段，将辣椒、姜块、蒜瓣切成末，葱段切成段，肉类切成薄片备用。

2. 准备腌料：在一个碗中加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 腌制肉类：将切好的肉片放入腌料中，拌匀后腌制15-20分钟，让肉入味。

4. 炒制腐竹：取一个平底锅，加入植物油，烧热后放入腐竹煎炸至金黄酥脆，捞出沥干备用。

5. 炒制佐料：再用同一个锅，倒入适量植物油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱翻炒出香味。

6. 炒制肉类：加入腌制好的肉片翻炒至变色，加入适量料酒提鲜。

7. 加入调料：将炒好的肉片放到锅边，倒入豆瓣酱炒匀，加入炒制好的腐竹，继续翻炒均匀。

8. 加入葱段、辣椒末、蚝油炒匀，调入适量盐、鸡精和白胡椒粉，炒匀即可。

温馨提示：

1. 温度掌握：炒制腐竹时温度要掌握好，过高容易炸焦，过低容易炖煮。

2. 腐竹处理：炒制腐竹前最好用热水泡发30分钟，去除腥味。

3. 辣度可调：根据个人的口味，可以适量添加辣椒和调料。

4. 蔬菜搭配：如果想增加口感和营养，可以适量加入蔬菜，如豆芽、青菜等。

干锅腐竹是一道富有特色的川菜，适合夏日食用，也是下饭好菜。希望上述简单的做法可以帮助到您。用心制作一道美食，与家人、朋友一起享受美食的乐趣吧！