手撕鸡的正宗做法

手撕鸡是一道非常经典的川菜，味道鲜美、口感嫩滑。下面是手撕鸡的正宗做法，让我们一起来学习一下吧。

材料：

1只老母鸡或者三黄鸡

1片姜

2颗大蒜

1颗干辣椒

适量料酒

适量盐

适量生抽

适量鸡精

适量白胡椒粉

适量食用油

适量葱花

适量香菜

做法：

1. 将鸡洗净，放入锅中，加入足够的水，加入料酒、姜片、大蒜煮开，转小火煮30分钟。

2. 将煮熟的鸡捞出，放入冰水中浸泡片刻，使其更加嫩滑。

3. 将鸡拍松，用手撕成小块。

4. 取一个清汤锅，倒入足够的水，加入适量盐，煮开。

5. 将鸡块放入锅中焯水，焯煮一会后捞出。

6. 取一个大碗，放入适量的盐、生抽、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀制成酱汁。

7. 将焯好的鸡块放入酱汁中，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

8. 锅中倒入适量的食用油，加入葱花、姜片、干辣椒炒香。

9. 将腌制好的鸡块放入锅中翻炒均匀，使酱汁完全附着在鸡块上。

10. 最后撒上适量的香菜，翻炒均匀即可。

手撕鸡的正宗做法充分利用了鸡肉的鲜嫩口感，加入一些调料，让它更加美味可口。制作手撕鸡的过程中，要注意保持鸡肉的嫩滑口感，不要煮过头，也不要腌制时间过长。此外，手撕鸡的撕鸡块大小也要适中，不能太大也不能太小，以便于入口即化，口感更好。

手撕鸡是一道色香味俱佳的菜肴，适合用于家庭聚餐或朋友聚会。无论是冷盘还是热盘，都非常受欢迎。做法简单，食材易得，大家可以根据自己的口味调整调料的用量。相信只要照着上述的做法来操作，一定可以做出一道正宗的手撕鸡。希望大家能够成功制作出一道美味可口的手撕鸡，享受美食的同时也享受家庭的温馨。