锦绣龙虾的做法

锦绣龙虾是一道以龙虾为主要食材的传统美食，具有色泽鲜艳、口感嫩滑、味道鲜美的特点。下面是一种制作锦绣龙虾的常见方法。

所需食材：

1. 鲜活龙虾 500 克

2. 姜片 3 片

3. 小葱 2 根

4. 料酒 适量

5. 咸蛋黄 2 个

6. 黄油 适量

7. 洋葱 1 个

8. 胡萝卜 1 根

9. 芹菜 1 根

10. 番茄酱 2 汤匙

11. 白胡椒粉 适量

12. 盐 适量

13. 糖 适量

14. 蒜蓉 适量

15. 淀粉 适量

16. 清水 适量

步骤：

1. 将锅中加入水、姜片、小葱、料酒，开火烧沸，将鲜活龙虾放入水中焯水，焯水时间约为3-5分钟，直到龙虾变红，然后捞出备用。

2. 将咸蛋黄磨成细蓉备用。

3. 将黄油放入锅中，加热融化后加入洋葱粒、胡萝卜粒、芹菜粒翻炒。

4. 炒至蔬菜出香味后加入番茄酱，继续翻炒均匀。

5. 加入清水，烧开后转小火煮10分钟，使汤汁出味。

6. 将捞出的龙虾折断，去掉虾钳和虾尾壳，然后切成块状备用。

7. 将切好的龙虾块放入烧好的汤汁中，加入适量的盐、糖、胡椒粉，再加入蒜蓉翻炒均匀。

8. 将蛋黄蓉加入锅中，继续炒匀。

9. 在锅中加入适量的淀粉勾芡，使汤汁浓稠即可。

10. 最后，将做好的锦绣龙虾装盘，根据个人喜好可以撒上一些葱花或者香菜点缀。

锦绣龙虾独特的做法和精致的摆盘，使其成为一道色香味俱佳的菜肴。食用时，可以品尝到鲜嫩多汁的龙虾肉质，搭配浓郁的番茄酱汁和咸蛋黄的香气，口感丰富，令人回味无穷。无论是在家中分享美食还是在餐馆尽情享受，锦绣龙虾都是一道颇具特色的美食佳品。