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镇起风云丨汨罗长乐镇糯米甜酒酿出亿元产业【消息】

发布时间:2020-09-16 01:23:47 阅读: 来源:间歇分割器厂家

现在长乐甜酒的品类多,有原汁甜酒,冻干甜酒,即食甜酒。

甜酒冲蛋。

长乐甜酒产销专业合作社内,工人正在进行灌装。(资料图)

红网时刻记者 罗玲 汨罗报道

“老板,来碗甜酒冲蛋。”

“稍等,马上来。”

“老板,我也来一碗。”

……

甜酒,是湖南人耳熟能详的一道特色美食。很多地方,都有做甜酒、吃甜酒的习俗。就是这样一道家常而又不起眼的乡野食品,却给一个小镇带来超亿元的年产值。原汁甜酒、冻干甜酒、甜酒饼干更是丰富了人们的味蕾。一碗小小的甜酒,是如何“酿”出当地人的美好生活的?记者带您走进汨罗江畔的千年古镇――长乐镇,一起品尝甜酒小镇的悠悠酒香。

起源:一个关于“孝”的故事

在长乐镇的街头巷尾,各式各样的“甜酒早餐”店随处可见。一碗热乎乎、甜到心窝的甜酒冲蛋,更是长乐人必不可少的一道风味早餐。

说起长乐甜酒,每个长乐人都能绘声绘色地讲述那段有关长乐甜酒的故事。据当地村民介绍,相传北宋真宗景佑年间,长乐街照壁巷有个孝子叫陈玉昆。一天,他母亲生病突然想吃糯米饭,他在为母亲准备糯米饭的过程中,柴火里的曲花子落在糯米饭里了,过了几天竟产生了这种米酒,就是现在人们说的“甜酒”。

秉承悠久的历史,长乐人,爱甜酒,也会做甜酒,男女老少,几乎个个都会制作甜酒,甜酒作坊更是遍布小镇。逢年过节或是喜庆之日,家家户户都会按照自己家的传统制作甜酒,整个长乐街都会弥漫着一股浓郁的酒香。由于是糯米酿制,当地人习惯称其为“糯米甜酒”。

传承:从家庭作坊式生产到走上产业化道路

正宗的长乐甜酒,虽然工艺不繁复,但在用料及容器、窖藏要求上极其讲究。酿酒用米须采用本地特产的“三寸糯”,要求米粒饱满、色白有光泽、无杂质、无霉变、无虫伤;酿酒用水须用新汲取的深井井水,酒曲须选用本地所产曲花籽制成的甜酒曲,同时采用陶器制品与竹木制品作为酿酒工具,经过较严谨的工艺流程,酿出的甜酒,视之晶莹可鉴,闻之馥郁芬芳,食之唇齿留香,才可称为人间佳酿、天下至味。长乐甜酒,除了是一种风味饮品外,还是一种舒筋、固气、提神醒脑、去风湿的滋补品,长饮甜酒,对身体健康极有益处。

在经济高速发展的今天,长乐甜酒已逐渐由原来的家庭作坊式生产,逐渐走上产业化的道路。在今天的长乐镇,生产长乐甜酒的规模企业已有十余家,这些企业在保留传统酿造材料的同时,以更加先进的工艺,推出了多样化的长乐甜酒产品,形成了一个个颇具特色的品牌。

2006年,长乐镇政府引进客商,开办起第一家甜酒企业,长乐的甜酒开始规模化生产。虽然夏季是甜酒销售的传统淡季,但是在长乐甜酒产销专业合作社内,工人们正在忙碌着给甜酒打包装箱,一坛坛青瓷罐装的甜酒,显得特别的精美。

70多岁的李阳波老人就是这家合作社的负责人,李爹家里世代酿制甜酒,对甜酒有着特殊的感情,不仅每天早餐要吃甜酒,退休后的李爹更是闲不住,开始埋头研究甜酒,并第一个在镇上成立甜酒专业合作社,又是第一个打造“长乐街”品牌,也是他把老手艺变成了“中国驰名商标”。

2010年,他牵头成立了长乐甜酒产销专业合作社,长乐境内数十家甜酒作坊抱团参与。质量标准、操作流程、包装以及销售渠道都统一规范,改变了镇上许多农户家庭作坊式的经营模式,甜酒销量增长了数十倍。“以前主要是市里(汨罗市)的亲戚朋友,做小生意的前来采购,大概就是几千,不到一万坛,后面合作社都是每一年成倍的翻番,一年都是十来万坛。”

“原汁原味”“无任何添加”一直是长乐甜酒最大的特点和卖点,不过也因此导致甜酒产品不耐储存和长途运输,也成为直接制约了长乐甜酒远行的重要因素。

怎么办?合作社先后找到了长沙理工大学食品化学研究所、湖南农大生物研究所,并成立了甜酒研究院,在保留传统酿造工艺和原材料的同时,通过冷冻真空干燥技术推出了“方便甜酒”等一系列产品,既保留了甜酒的原质原味,也解决了保质与运输的两大难题。

“我这里有原汁甜酒,有冻干甜酒,还有一种是开瓶即饮的,类似于瓶装饮料。”李阳波说。

发展:优化产品、扩充渠道 “小钵子甜酒”产值超亿元

产品优化的同时,渠道也在快速扩充。在长乐情食品科技股份有限公司的展厅内,类似奶茶包装的冲泡甜酒、易拉罐装着的即食甜酒……琳琅满目。这些产品,未来将通过电商平台,走向全国多地。

“去年7月份的时候,我们有跟湖南一个电子商务的一个平台的定了一个战略合作协议,那个一年的销量的话是要达到一点五个亿的一个销售产值。”

乘着电商的东风,一些家庭作坊式的甜酒企业也开始订单不断。

85后的余建就是其中之一。2010年,在北京做物流生意的他回家乡子承父业做起了甜酒生意。年轻的他敏锐不仅首先提出“零添加”概念,并捕捉到高端消费市场对于甜酒的需求,通过成立专门的电商平台,很快打开了主做进口食品的高端商超的市场大门,从此订单源源不断,销量由原来的每年1-2千坛跃升至6-7万坛。今年下半年,他自己设计注册的甜酒品牌商标将正式启用。

在长乐,像余建家这样,由个体户走向公司化、企业化的人越来越多。目前,长乐镇已有甜酒企业20多家,个体作坊300多户。其中企业年产值2000万以上的有3家,年产值1000万元以上的有4家,全镇甜酒年产值超亿元,成为当地支柱产业。

甜酒产业的发展,也带动了当地糯稻生产、酒曲生产等相关产业的壮大。当地的“三粒寸”糯稻是制作长乐甜酒的主要原材料,种植面积逐年扩大,已形成种植、加工、销售一体化的产业链,全镇种植糯稻农户有3OOO多户,种植面积近6000亩。

在长乐镇十古公路旁,甜酒产业园正在建设中,未来,这里会引进更多的甜酒生产企业,建设现代化甜酒生产厂房和仓库,同时,镇上传统作坊式的散户也会集中于此。

“2017年,长乐甜酒的产值已经超过了1个亿,群众的纯收入由此增加了2000多(元),现在已经基本形成了一二三产融合的一条产业链。”长乐镇党委书记凌红权说。

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