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福州清明节吃什么首推菠菠稞_[新闻new]

发布时间:2021-09-13 18:40:20 阅读: 来源:间歇分割器厂家

福州清明节吃什么?首推菠菠稞桃金2015-04-02 09:26

养生之道网导读:福州清明节吃什么?福州人很重视清明节,当地有独特的饮食习俗,那就是清明节吃“菠菠稞”。具体福州清明节吃什么?有什么饮食禁忌?下面小编为您介绍。

清明,是福州民间的一个重要节日。每年春分过后15天,便是清明节。清明节日或前后,家家户户去郊外踏青,上山祭祖扫墓。那么福州清明节吃什么呢?

福州清明节吃什么——菠菠稞

福州人扫墓祭祖还要供奉供品,供品并不复杂,只有光饼、豆腐和面点等,但有一供品是绝对少不了的,即福州特制的“菠菠稞”(也称“清明粿”),所以清明节前后,福州家家户户都要做菠菠稞,如今,清明节前后,街上店铺也大量出售菠菠稞。

菠菠稞是用菠菠菜压榨成汁,渗入米浆内揉成稞皮,以豆沙、萝卜丝等做成馅捏制而成的,造型比较简单,倒是菠菠菜的青绿色赋予菠菠稞以春天的绿意,扫墓后回家的路上,菠菠稞就成了很好的充饥的点心。

也有一种说法,正宗的福州“清明粿”则是以鼠曲草为原料,先将其花叶榨汁,再混合糯米制成黄绿色的粿皮,然后在里面裹上用红豆沙和萝卜丝混合制成的馅。

糯米、鼠曲草汁液、红豆沙和萝卜丝是制作福州传统口味“清明粿”的4种主要原材料,这些原材料分别有不同的养生功效。

糯米具有补中益气、健脾养胃的功效。鼠曲草是南方的一种野菜,可食,味甘,性凉,捣烂压成汁呈青绿色,通常在春季开花时采收。鼠曲草也是一种药材,根据相关资料记载,其具有祛痰、止咳、平喘、祛风湿等功效。

传统“清明粿”中的主要混合馅料——红豆沙和萝卜丝,红豆在《本草纲目》中的正式名称为“赤小豆”,它有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿等效果。萝卜丝则有清热生津的功效。

因此,用传统手法烹制而成的“清明粿”极具清热、健脾、平肝等功效,很适合在清明期间食用,但胃溃疡患者或胃肠道功能不佳者应不食或少食。目前,市面上有一部分“清明粿”没有鼠曲草汁液的成分,而是用人工色素着色而成,不提倡多食。

糯米本身的糖分很高,糖尿病患者要谨慎食用。另外,糯米不易消化,老人和小孩食用清明粿要有所节制。年轻人一天食用2-3个为宜,老人和小孩食用1-2个,尝尝鲜就可以了。

另外,福州民间有句谚语叫“(农历)三月荠菜当灵丹”,意思是说清明期间的荠菜鲜嫩,营养价值高,有清热解毒的功效,清明期间多吃些荠菜水饺、凉拌荠菜等菜肴有益健康。

福建清明节的其他饮食习俗

在永定,有句俗话说:没吃过“清明粄”,便不算过清明节。做清明粄的原材料是一种叫苎叶的野生植物,这叶子是绿面白背的,用它做出来的点心,吃起来有种特别的香味,多吃也不觉得饱腻。连城的“清明桃”也有些类似。皮是米浆做的,里面加了鼠曲草或艾叶的汁,因此是绿色的,里面包着笋、香菇和肉,或是芋头和虾米。

而在三明泰宁每家都要做的是一种叫“暖菇包子”的小吃。暖菇是由泰宁话音译过来的,其实就是鼠曲草。上山扫墓时,带些暖菇包子作为祭品,还会配上茶。

永泰通常在清明时节制做一种名为“鼠曲粿”的特色糕点,用以祭奠先人,馈赠亲友。福清清明节并没有吃菠菠稞的习俗,反而更注重光饼。福清人前往给祖先祭扫前,都必须带上光饼,但光饼并不是祭品,是回程时候用来食用的点心。

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