肉夹馍的卤肉配方做法

肉夹馍是一道非常有特色的中国小吃，它以酥皮夹上卤肉填充料而得名，是中国西北地区非常流行的美食之一。下面为您介绍一种传统的肉夹馍卤肉配方及做法。

卤肉是肉夹馍最关键的配料之一，它的制作需要一些时间和耐心。以下是一个简单的卤肉配方：

材料：

- 猪肉腿肉或瘦肉500克

- 姜片5片

- 大葱1根

- 料酒2汤匙

- 酱油2汤匙

- 冰糖适量

- 八角2颗

- 桂皮1块

- 香叶3片

- 小窝头1个（可选）

步骤1：准备工作

将猪肉切成小块备用。大葱切成段，姜片备用。

步骤2：焯水

将猪肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出备用。

步骤3：卤肉

热锅冷油，将姜片和葱段炒香，然后加入焯水后的猪肉块煸炒片刻。接着加入料酒、酱油、适量的冰糖、八角、桂皮和香叶，再加入足够的水，使水面高过猪肉块。大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直到肉变得酥烂。

步骤4：肉夹馍

将卤肉捞出，切成薄片备用。把小窝头切成半并稍微烤一下。

将一块半个窝头打开，抹上适量的辣椒酱或甜面酱。然后放入适量的卤肉薄片，加入葱段和黄瓜丝等配菜，再加入一些面酱和辣椒酱作为调味。最后合上窝头即可。

以上就是一种传统的肉夹馍卤肉配方及做法。肉夹馍作为中国美食文化的代表之一，口感酥脆、香辣可口，深受人们的喜爱。希望以上的配方和做法能帮助到您，享受美食的同时也感受中国传统小吃的魅力。