香酥小牛排的做法

香酥小牛排是一道美味的炸牛排菜品，肉质鲜嫩多汁，外酥里嫩，口感十分诱人。下面是香酥小牛排的做法。

材料：

1. 生牛排：250克

2. 盐：适量

3. 黑胡椒粉：适量

4. 鸡蛋：1个

5. 面粉：适量

6. 面包糠：适量

7. 深色调料酱：适量

8. 油：适量

步骤：

1. 先将生牛排洗净，晾干水分。

2. 将牛排切成骨头周围的肉块，纵向切开，这样可以使肉变得更加嫩滑。

3. 接着，将切好的牛排片分别用刀面稍微拍散，这样既可以使肉变软，又可以增强肉的吸味性。

4. 然后，用盐和黑胡椒粉腌制牛排片，大约腌制15分钟。

5. 另外，准备两个碗，一个碗中打入鸡蛋并搅拌均匀，另一个碗中放入适量的面粉。

6. 取出腌制好的牛排片，沥干多余的水分。然后将牛排片分别裹上面粉和鸡蛋液，确保每块牛排都均匀地沾满面粉和鸡蛋液。

7. 接下来，将裹好面粉和鸡蛋液的牛排片放入面包糠中，均匀地沾上一层厚厚的面包糠。重复这个步骤，确保每块牛排都沾满面包糠。

8. 加热炸锅，倒入适量的油，将油加热至七成热。然后，将裹好面包糠的牛排放入锅中，小火慢慢炸制，炸至金黄酥脆。

9. 取出炸好的牛排，沥干多余的油份。可以将牛排切成小块的形状，这样更方便食用。

10. 最后，将炸好的牛排盛盘，淋上深色调料酱，即可上桌食用。

香酥小牛排的做法比较简单，但是需要注意的是炸牛排的时间和火候。确保油温适中，炸至金黄酥脆，这样才能使小牛排的外酥里嫩。另外，淋上深色调料酱可以增加牛排的口感和味道，使其更加美味可口。