话梅小排的做法

话梅小排是一道口感酸甜可口的中国传统小吃，制作过程虽然有点复杂，但是美味值得一试。下面是话梅小排的详细做法。

材料：

1. 500克猪肉排骨

2. 适量盐、姜片、大蒜、料酒、生抽、白胡椒粉

3. 适量话梅酱、冻干话梅粉、白糖、料酒

做法：

1. 将猪肉排骨洗净，切成小块，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，焯水去腥。

2. 锅中加入足够的水，放入焯水后的肉排骨，姜片、适量盐、料酒煮开，撇去浮沫后改小火炖煮40分钟至肉烂。

3. 炖煮过程中，可以准备话梅酱。将话梅酱、冻干话梅粉、白糖、料酒混合在一起搅拌均匀，备用。

4. 炖煮好的肉排骨捞出，沥干水分。

5. 锅中加入少许油，放入姜片、大蒜爆香，然后加入肉排骨翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、料酒、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。

7. 倒入准备好的话梅酱，翻炒均匀，让肉排骨充分吸收话梅酱的味道。

8. 最后用小火炖煮5分钟，让话梅酱更好地入味。

9. 炖煮完成后，可以根据个人口味调整酸甜程度，如果觉得不够酸可以加入适量的话梅酱，如果觉得太酸可以加入适量的白糖。

10. 完成后可以撒上一些冻干话梅粉，增加口感和香味。

这样，一道美味的话梅小排就做好了。话梅的酸甜味和肉排骨的嫩滑口感相互融合，给人带来独特的风味享受。无论是作为下酒菜，还是作为小吃，都非常受欢迎。尝试做一做，相信会给你带来美好的口味体验。