酸辣莲藕的做法

酸辣莲藕是一道美味可口的川菜，在夏天食用更是解暑佳品。下面我将详细介绍一下酸辣莲藕的做法。

所需食材：

1. 新鲜莲藕250克

2. 姜蒜适量

3. 青椒、红椒各1个

4. 醋适量

5. 酱油适量

6. 盐适量

7. 糖适量

8. 白胡椒粉适量

9. 马铃薯淀粉适量

步骤：

1. 莲藕去皮，切成细长的丝。莲藕丝可以用莲藕刨或者刨丝器来处理，为了保持莲藕的新鲜和松脆口感，可将莲藕丝泡入凉开水中，放入少许盐，稍微**，泡制10分钟后捞起沥水备用。

2. 姜蒜切末，青椒和红椒切丝备用。

3. 酸辣调料的制作：将适量的醋、酱油、盐、糖和白胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，调成酸辣口味的调料汁备用。

4. 在一个大碗中，将马铃薯淀粉和少许的水调成稀糊状。

5. 锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入莲藕丝，用中小火翻炒至莲藕丝变软，颜色略微变深。然后将莲藕丝捞出，沥去多余的油。

6. 同一个锅中，留少许底油，倒入姜蒜末炒香，然后加入青椒和红椒丝，继续翻炒。

7. 将炒好的蔬菜丝倒入莲藕丝的大碗中。

8. 将调料汁倒入锅中加热，让调料汁煮沸。

9. 在调料汁中倒入淀粉稀糊，搅拌均匀，煮开至汤汁浓稠。

10. 将煮好的酸辣调料汁倒入大碗中的莲藕丝和蔬菜丝上，用锅铲搅拌均匀，确保每根莲藕丝都被汁液充分包裹。

11. 最后，根据个人口味可以再加点酱油、醋或者糖来进行微调，并可撒上一些花椒粉提升味道。

酸辣莲藕制作完成，可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。这道菜既可以作为开胃菜，也可以作为下饭菜搭配米饭食用。相信大家一定会喜欢上这道酸辣莲藕的美味！