红烧老鸭的家常做法

红烧老鸭是一道经典的家常菜，其口感鲜美，香气扑鼻。下面介绍一种家常做法，步骤简单易行：

材料：

1.老鸭一只（约1.2-1.5公斤）

2.生姜适量

3.葱适量

4.料酒适量

5.八角适量

6.老抽适量

7.生抽适量

8.冰糖适量

9.清水适量

10.盐适量

步骤：

1.老鸭宰杀后，用刀将鸭腿和鸭翅根处切断，切块备用。将鸭子浸泡在盐水中30分钟，用水冲洗干净。

2.将切好的鸭块放入沸水中焯水，煮沸时捞出，用清水冲洗掉血沫。

3.取一锅，放入适量清水，将焯水后的鸭块放入锅中，加入姜片，葱段和八角，料酒用中小火煮约30分钟，直到鸭肉变得熟透。

4.将煮好的鸭块捞出控水，锅中的煮鸭汤留下备用。

5.起另一锅，放适量的食用油，烧热后加入冰糖，小火慢炖，翻煮至冰糖融化成红色。

6.将煮好的鸭块放入刚炖好的冰糖中翻煮至均匀上色。

7.加入煮鸭汤，将鸭块炖煮至鸭肉酥烂，汤汁浓郁。

8.接下来，加入适量的老抽和生抽，根据个人口味调整颜色和咸度。

9.最后，根据个人口味加入适量盐调味，让鸭块更加美味可口。

经过以上步骤，红烧老鸭做法就完成了。红烧老鸭热腾腾的上桌，色香味俱佳，鸭肉酥烂入味，肥而不腻，香而不腥，带有浓郁的鸭香，吃起来口感滑嫩，回味无穷。