红烧面筋的做法

红烧面筋是一道经典的家常菜，制作过程相对简单，所需材料也较常见。下面就给大家介绍一下红烧面筋的制作方法。

所需材料：

1. 面筋500克

2. 青红椒适量

3. 干辣椒适量

4. 姜适量

5. 蒜适量

6. 料酒适量

7. 生抽适量

8. 老抽适量

9. 盐适量

10. 白糖适量

11. 鸡精适量

12. 葱适量

13. 花椒适量

14. 植物油适量

步骤一：准备工作

1. 面筋洗净，切成块，用开水焯水焯水，捞起沥干备用；

2. 青红椒、干辣椒洗净，切成小段；

3. 姜切成片，蒜切成末，葱切成小段备用。

步骤二：炒制面筋

1. 热锅加入适量植物油，放入面筋煎至两面金**，捞起沥油备用；

2. 锅中留底油，放入花椒炒出香味；

3. 放入葱、姜、蒜炒至香，放入干辣椒继续翻炒至辣椒变香；

4. 倒入料酒炒香，然后加入适量的生抽和老抽继续炒匀；

5. 加入适量的清水，稍微多一些，放入适量的盐、白糖、鸡精，搅拌均匀；

6. 放入炒好的面筋块，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢慢炖煮20分钟。

步骤三：调味

1. 炖煮好的红烧面筋，撒上适量的蒜末；

2. 加入适量的炒好的干辣椒和青红椒，再次搅拌均匀；

3. 将火再次调大，收汁至剩少许汤汁；

4. 出锅前，洒上些许葱花作为装饰，炖好的红烧面筋即可上桌享用。

红烧面筋菜品独特，既有嚼劲又有香辣的口味，搭配米饭食用更为美味。根据个人口味，还可以根据喜好加入适量的香菜、香葱、胡萝卜等蔬菜进行调配。

温馨提示：

1. 炖煮过程中可以适量加水，以保持汤汁的鲜美；

2. 红烧面筋火候要掌握好，略微焖煮可以使面筋更加入味，口感更加软糯；

3. 在调味的过程中可以根据个人口味适量增减盐、糖等调料；

4. 油可以稍微多一些，可以增加菜品的香味和口感；

5. 出锅前的配料可以根据个人口味酌量加入，烹制出更加美味的红烧面筋。