茄子闷豆角的做法

茄子闷豆角，是一道家常菜，主要材料是茄子和豆角，口感鲜香，色泽诱人。下面介绍茄子闷豆角的做法。

（一）准备材料：

1. 茄子：2根；

2. 豆角：适量；

3. 大葱：适量；

4. 大蒜：适量；

5. 姜：适量；

6. 红辣椒：适量；

7. 料酒：适量；

8. 酱油：适量；

9. 白糖：适量；

10. 盐：适量；

11. 食用油：适量。

（二）烹饪步骤：

1. 茄子和豆角的处理：

a. 茄子洗净切段，放入盐水中浸泡十分钟，将苦味浸泡出来；

b. 豆角刮去表面的毛刺，洗净，斜切成小段。

2. 锅中加适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香，加入红辣椒炒出香味。

3. 加入茄子翻炒，炒至茄子变软，放入适量的料酒提鲜。

4. 加入豆角翻炒，炒至豆角变色。

5. 加入适量的水，水量要稍微多一点，因为茄子和豆角会吸水。

6. 加入适量的盐、酱油和白糖，根据个人口味调整，炒匀后盖上锅盖，用小火闷煮。

7. 等到汤汁浓稠，茄子、豆角变软烂，即可出锅。

茄子闷豆角做法简单、营养丰富，是一道美味的菜品。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，增加菜品的风味。茄子含有丰富的维生素和纤维素，有助于消化和排毒；豆角含有丰富的蛋白质和维生素C，对身体有益。茄子闷豆角不仅适合作为家常菜供家人食用，也可作为一道素菜搭配米饭或面食食用，增加餐桌的丰富性。希望大家可以尝试制作这道美味的茄子闷豆角。